안녕하세요! Dr. Lee’s trivia 입니다. 저번 글에서는 아침에 일어나기 힘든 이유에 대해서 알아보았습니다. 이번 포스팅에서는 ‘고기보다 채소가 건강하다’는 고정관념을 완전히 뒤집는 놀라운 소식을 전해드리려 합니다.
BBC가 발표한 세계에서 가장 건강한 음식 순위에서, 믿기 어렵지만 ‘돼지고기 기름’이 당당히 8위를 차지했습니다. 오늘은 이 돼지고기 기름에 대해서 알아보겠습니다.
BBC도 인정한 돼지고기 기름의 건강 점수는 몇 점?
BBC Future는 전 세계 식품 1,000개를 분석해 건강에 이로운 상위 100개 음식을 선정했습니다. 이 중 ‘돼지고기 기름’은 무려 73점이라는 높은 점수를 받으며 8위에 올랐습니다.
이는 우리가 흔히 건강식으로 알고 있는 완두콩, 적양배추, 토마토, 상추, 오렌지, 고구마보다도 높은 순위입니다.
이 놀라운 결과는 단순히 ‘고기’라는 이미지만으로 평가할 수 없음을 보여줍니다. 과연 돼지고기 기름에 숨겨진 비밀은 무엇일까요?
돼지고기 기름, 에너지 폭탄의 원천
돼지고기는 비타민 B1, 즉 티아민(Thiamine)이 풍부하게 함유돼 있습니다. 티아민은 우리 몸이 섭취한 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 꼭 필요한 성분입니다. 특히 소고기보다 약 6배나 많은 티아민이 들어 있다는 점은 굉장히 놀랍습니다.
비타민 B1이 부족하면 피로감, 집중력 저하, 무기력증 같은 증상이 나타날 수 있기 때문에 성장기 청소년, 직장인, 노년층 모두에게 중요한 성분입니다. 조선시대 의서인 《동의보감》에서도 돼지고기는 허약한 사람이나 성장기 어린이에게 좋다고 기록되어 있습니다.
항산화 영양소 폭발! 중금속 배출에도 효과
현대 사회에서 미세먼지, 대기오염, 산업화된 도시 환경 속에서 우리는 매일 각종 유해물질에 노출되고 있습니다. 이때 돼지고기에 들어 있는 셀레늄(Selenium), 아연(Zinc) 등 강력한 항산화 성분이 신체에 축적된 중금속과 결합하여 체외로 배출하는 데 도움을 줍니다.
특히 폐에 흡착된 유해 입자를 몸 밖으로 밀어내는 효과가 있는 것으로 알려져 있어, 먼지가 많은 날 돼지고기를 섭취하는 것이 생각보다 건강에 좋을 수 있습니다.
돼지기름 = 비타민D 천연 저장소
많은 사람들이 비타민D를 보충제나 햇볕을 통해 섭취하지만, 음식으로 섭취하는 것이 더 안정적이고 자연스럽습니다. 돼지고기 기름 100g에는 200~300IU의 비타민D가 함유되어 있습니다.
이는 뼈 건강은 물론, 면역력 향상과 암 예방에도 중요한 역할을 합니다. 한국인의 평균 비타민D 섭취량이 부족하다는 통계가 많기 때문에, 돼지기름은 뜻밖의 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.
기억력 개선? 콜린(Choline)의 비밀
또 하나 주목할 만한 성분은 콜린(Choline)입니다. 콜린은 뇌 기능과 간 기능을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다. 특히 기억력, 집중력 향상에도 도움을 줄 수 있어, 수험생이나 노년층의 인지 기능 유지에 유익한 영양소입니다. 돼지기름을 활용한 ‘라드(Lard)’ 요리가 다시 주목받는 이유도 바로 여기에 있습니다.
하지만 조심! 과하면 독이 됩니다
그렇다고 돼지고기 기름을 무조건 많이 먹는 것이 좋다는 말은 아닙니다. 돼지기름에는 건강에 좋은 불포화지방산뿐만 아니라, 약 38%의 포화지방산도 포함되어 있어 LDL 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 이는 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있기 때문에, 반드시 적정량 섭취가 필요합니다.
하루 권장량과 건강하게 먹는 방법은?
- 하루 권장량: 100~150g 이내
- 열량: 100g당 약 271kcal
- 섭취 빈도: 체중 조절 중이라면 주 1~2회
- 함께 먹으면 좋은 음식: 섬유질이 풍부한 채소 (상추, 깻잎, 표고버섯, 새송이버섯, 청경채 등)
채소와 함께 섭취하면 영양 밸런스가 맞춰지고, 식이섬유가 지방 흡수를 억제해 줍니다. 기름진 음식을 먹을 때 채소를 꼭 곁들이라는 옛 어른들의 지혜가 과학적으로도 입증된 셈입니다.
돼지고기 기름, 왜 다시 주목받고 있을까?
최근 전 세계적으로 ‘저탄수 고지방(LCHF)’ 식단이나 ‘케토 다이어트’가 유행하면서, 동물성 지방의 재조명이 이루어지고 있습니다. 특히 라드와 같은 전통적인 동물성 지방이 식물성 기름보다 산화에 강하고 고온 조리에 적합하다는 연구 결과도 많습니다.
이제는 ‘지방 = 나쁘다’는 단순한 이분법에서 벗어나, ‘좋은 지방을 적절히 섭취하자’는 방향으로 바뀌고 있습니다.
돼지기름, 알고 먹으면 약이 됩니다
돼지고기 기름은 단순한 고지방 식재료가 아닙니다. 적절히 활용하면 비타민D, 티아민, 콜린, 셀레늄 같은 영양소를 보충해주는 훌륭한 건강식품이 될 수 있습니다. BBC의 분석 결과처럼, 채소보다 건강 점수가 높은 것도 과학적인 이유가 있습니다.
하지만 ‘과유불급’이라는 말처럼, 섭취량과 방법을 잘 조절하는 것이 무엇보다 중요합니다. 올바른 정보와 함께, 건강한 식생활을 선택하시기 바랍니다.
위 글은 BBC future를 참고하여 작성하였습니다.
